Pempek

1. Bahan Pempek:

500 gr mackerel
750 gr tepung tapioka
1 telur ayam
Garam dan air secukupnya
Telur rebus tergantung selera




2. Bahan Saus

Gula jawa, gula biasa atau brown sugar, garam, cuka, kecap, cabe rawit, bawang putih, ebi.


Cara Membuat:


1. Membuat Pempek:

- Bender ikan
- Kocok telur terpisah
- Campur ikan dengan tapioka. Aduk dengan tangan sampai tercampur rata. Masukkan telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit. Tambahkan air secukupnya hingga bisa dibentuk.
- Bentuk sesuai selera. Juga bisa gunakan telur rebus untuk isi (Pempek kapal selam).
- Adonan yang sudah jadi dicemplungkan ke dalam air mendidih. Ingat! Airnya mesti mendidih dulu. Angkat jika sudah mengembang. Untuk yang berisi telor rebus, jangan terlalu lama.
- Goreng Pempek


2. Membuat Saus:

Gula jawa dan gula biasa dimasak di air. Klo sudah larut, masukkan cabe rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan dan ebi. Biarkan bbrp saat sampai layu. Masukkan kecap, cuka dan garam secukupnya. Icip. Sesuaikan dengan selera jika masih ada rasa yang kurang.


Penyajian:

Pempek yang sudah dipotong disajikan dengan bihun/mie dan potongan ketimun.


Selamat Mencoba. :)